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Quel café décaféiné choisir ?
Certains amateurs de café ne supportent pas les effets de la caféine. Pour pallier ce problème, les producteurs de café se sont alors penchés sur la question pour répondre à ce besoin. A travers 4 méthodes pour décaféiner, ces personnes peuvent donc apprécier le goût du café sans en supporter les conséquences.
Tout aussi savoureux et agréable, les marques ont diversifié leur offre : en capsules, soluble, en dosettes, moulu ou encore en grains, il existe toute une variété de café décaféiné pour le bonheur de tous.
Mais comment est fait la décaféination ? Quels sont les meilleurs cafés décaféinés ? Nous vous proposons de vous en dire plus à travers ce guide.
Tasse de café décaféiné
A quoi sert la caféine ?
Avant de se focaliser sur la décaféination, il est important de comprendre ce qu’est la caféine. En effet, la caféine est une substance alcaloïde découverte en 1819. Elle se retrouve notamment dans de nombreux produits comme le thé, la guarana, le chocolat et bien entendu dans le café. La caféine permet notamment de stimuler le système nerveux et cardio-vasculaire de l’homme. Elle a aussi pour but de diminuer la somnolence et donc d’augmenter l’attention et la concentration.
Certaines personnes sont sensibles à la caféine, c’est pourquoi les producteurs de café se sont penchés sur la question afin d’élargir leur gamme pour répondre à ce besoin. Pour obtenir un café décaféiné, il existe 4 manières de décaféiner le café.
Comment est fait le café décaféiné ? 4 méthodes
Pour éliminer la caféine, il existe plusieurs procédés pour rendre un café décaféiné, notamment avec ou sans solvant, mais aussi à partir d’eau ou de dioxyde de carbone.
Avec solvant
Le principe avec le solvant permet d’humidifier les grains de café afin d’augmenter leur proportion d’eau de 30% au moins. A la suite, des solvants sont chauffés entre 40 à 70°C pour ensuite être ajoutés afin d’extraire la caféine qui s’échappe par les pores dilatés du grain de café.
Le café est dès lors traité par la vapeur afin d’éliminer les restes de solvants, puis est séché. Ce principe est le plus souvent utilisé pour les cafés de types industriels.
Café décaféiné
Sans solvant
Les petits producteurs de café préfèrent, quant à eux, les procédés sans solvants. Il existe 3 processus pour enlever la caféine du grain de café.
Méthode à l’eau
Ce principe sans solvant est la plus naturelle. En effet, les grains de café sont immergés dans l’eau avec les mêmes composants chimiques, sans la caféine. Une fois les grains gonflés, ils vont libérer petit à petit la caféine. Ce type de procédé doit être recommencé plusieurs fois afin de réduire au maximum la teneur en caféine dans le grain de café.
C’est la façon la plus naturelle car elle n’utilise aucun produit chimique. Toutefois, elle reste longue à élaborer et risque d’avoir une légère altération des arômes.
Méthode à l’eau version « mountain water process
Afin d’éviter le soucis d’altération des arômes rencontrée avec le principe à l’eau classique, il existe un procédé unique venant de suisse, le « moutain water process ».
Le principe reste le même, mais l’ajout d’un filtre permet de « piéger » la caféine contenue dans l’eau. Après le passage au filtre, l’eau chargée en arômes est réinjectée dans les grains de café pour un meilleur résultat dans la tasse.
Méthode au dioxyde de carbone
Ce processus permet de faire passer du dioxyde de carbone sous forte pression sur le café. Le gaz se charge ainsi de composants du café, dont la caféine. La caféine est ensuite extraite lorsque le dioxyde de carbone est passé à l’eau. Une fois le gaz dépourvu de caféine, il repasse ensuite sur les grains de café pour rendre tous les composants organiques. Les grains de café sont par la suite séchés.
Ce type de processus donne de bons résultats organoleptiques, mais reste très coûteux.
Quel est le meilleur café décaféiné ?
Certains amateurs de café ne supportent pas la caféine. Afin de répondre à cette demande, certaines marques ont diversifié leur gamme dans le but de proposer des cafés décaféinés. Tout aussi agréable et savoureux, la décaféination permet de déguster une bonne tasse de café, même en soirée. Voici une sélection de 3 meilleurs café décaféinés.
Illy, Café Moulu Espresso Décafeiné
Pour les amateurs de café torréfié en Italie, ce café moulu espresso décaféiné de chez Illy est fait pour vous ! En effet, ce café moulu vous offre une douce saveur aux arômes de caramel et de chocolat. Vous pourrez profiter d’une délicieuse tasse de café le soir grâce à la décaféination.
- Marque : Illy
- Gamme de café : moulu expresso décaféiné
- Torréfaction classique avec un taux de caféine ne dépassant pas les 0.1%
- Assemblage de plusieurs Arabica différents selon les méthodes durables de différents cultivateurs
Méo Décaféiné Bleu Moulu
Ce café décaféiné de chez Méo est torréfié et produit en France. Sa décaféination est totale, ce qui renforce la qualité de ce café. Cette boisson vous offre des arômes agréables à un prix raisonnable. Veuillez à bien conserver ce café moulu décaféiné afin de bénéficier de tous ses bénéfices.
- Marque : Méo
- Gamme de café : moulu expresso décaféiné
- Décaféination totale
- Pur Arabica
Brown Bear Cool Brazil Café Moulu Décaféiné
Pour les amateurs des cafés au goût de chocolat à la texture crémeuse et douce, ce café moulu décaféiné de chez Brown Bear Cool Brazil est fait pour vous ! Ce café peut aller aussi bien dans une machine à filtre, qu’à piston.
Sa méthode pour décaféiner est appelée « mountain water process », un café harmonieux qui peut se déguster aussi bien le matin que le soir.
- Marque : Brown Bear Cool Brazil
- Gamme de café : moulu décaféiné
- Notes de chocolat noir et de noix. Texture douce et crémeuse
- Décaféiné selon le principe de « mountain water process ».
- Compatible les machines à filtre, à piston et Aeropress
Quel que soit votre type de machine à café, vous pourrez profiter d’une boisson décaféinée. Le goût et les saveurs du café sans en avoir les effets néfastes sur votre santé. En capsules, dosettes, moulu, soluble ou en grains, vous aurez l’embarras du choix et à tout prix !
