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Quel café en grain choisir ?
C’est terminé pour vous ! Vous abandonnez enfin les cafés en capsules trop coûteuses et non-écologiques pour l’environnement ? Vous venez d’acquérir une machine à café à broyeur automatique ? Ou tout simplement, vous avez envie de goûter un bon expresso corsé ? Mais alors quel café en grain choisir ? Entre l’Arabica, le Robusta, le café de terroir ou encore la torréfaction artisanale, quel café correspondrait à mes attentes ? Voici tout ce qu’il faut savoir au sujet du café en grains !
Café réalisé à base de grains
Comment choisir le meilleur café en grain ?
Vous venez d’acquérir une belle machine à café à broyeur automatique de chez Delonghi ? Vous avez envie de déguster un bon espresso corsé avec des belles arômes ? Pour bien choisir votre café en grain, il y a quelques critères à bien prendre en compte comme l’origine, la torréfaction, l’aspect du grain de café et enfin des arômes.
L’origine du café
L’origine du café en grain est un facteur important. En effet, des conditions géographiques et climatique au lieu de provenance des grains de café sont des gages de qualité. On considère que les meilleurs grains de café proviennent de l’Amérique du Sud (dont le Brésil), de l’Afrique (dont l’Ethiopie), mais aussi de quelques pays du Moyen-Orient. Il faut également que ces grains de café soient récoltés à une haute altitude (1500m). Enfin, portez un grand intérêt à la provenance des grains de café avec notamment des mentions telles que « Arabica de haute altitude ».
L’aspect du café en grain
Un second critère important est l’aspect du grain de café. En effet, plus le grain comporte des brisures, plus il sera de mauvaise qualité. Un grain de café de qualité doit être de forme ovale avec une belle couleur uniforme.
Si votre grain de café a été conservé trop longtemps, celui-ci sera huileux voire brillant.
Les saveurs et arômes
Les grands amateurs de café, et surtout des expresso, ont tendance à catégoriser le café selon certains critères, comme :
- Les arômes: les notes dans les arômes permettent de différencier les différents cafés selon leur origine. Ainsi, les notes cacaotées viennent du Brésil, les arômes floraux de l’Ethiopie et les notes boisées de l’Inde. Des arômes d’herbes sont généralement considérées comme des grains de café de mauvaise qualité.
- L’acidité du café : cette saveur apporte aussi bien du croquant que de la fraicheur en bouche. L’acidité se catégorie dans cet ordre : violette, cerise, baie rouge et enfin agrumes.
- La force du café : ce critère permet de déterminer la saveur qui remplit la bouche. Un café est classé du plus fort au plus léger. On trouvera ainsi un café corsé, charpenté, équilibré et léger.
La torréfaction
Le type de torréfaction est reconnaissable grâce à sa couleur légèrement ambrée. Un bon café de qualité doit avoir une torréfaction lente. Ainsi, un café trop noir sera considéré comme « brûlé » car les grains ne sont pas arrivés à maturité (et donc de mauvaise qualité). Un café ayant le label « torréfaction artisanale » est un gage de qualité.
Grains de café
Quelles sont les variétés de café en grain ?
Il existe 3 variétés de grains de café selon le type d’espresso que vous souhaitez déguster. Les plus connues étant l’Arabica et le Robusta.
L’Arabica
L’Arabica est la variété la plus connue et la plus appréciée par les amateurs de café. C’est en effet un café aromatisé, doux dont la teneur en caféine a été modérée dans le but de plaire à un plus grand nombre de personnes. Il existe plus de 200 variétés d’Arabica au monde ! Cependant, on considère les meilleures variétés d’Arabica en provenance d’Amérique Latine qui sont cultivés dans les chaînes montagneuses en haute altitude.
L’assemblage Robusta et Arabica
Le Robusta est un café très puissant, intense avec un goût amer. C’est une variété moins démocratisée par rapport à l’Arabica. Pour ceux qui préfèrent les cafés puissants et corsés, la combinaison Robusta et Arabica est le parfait mélange. C’est en effet un café équilibré dont les grains de café ont été récolté en Inde, Afrique ou encore en Amérique du Sud.
Les autres variétés de café en grain
Il existe enfin d’autres variétés qui sont des cafés de terroir cultivés et récoltés selon la tradition du pays d’origine. On retrouve ainsi des cafés pures d’origine comme un Moka d’Ethiopie pour son goût acidulé ou encore de l’Arabica du Kenya pour son goût corsé.
Espresso
Quel est le meilleur café en grain ?
Il existe de nombreux café en grain sur le marché selon le type de torréfaction (courte, moyenne et longue), de la variété du grain (Arabica, Robusta), mais aussi de l’origine (Italie, France, …).
Tous les amateurs d’espresso n’ont pas le même palais ! Entre ceux qui souhaite quitter les cafés en capsules pour découvrir la qualité des cafés en grains, d’autres qui souhaitent choisir le meilleur café en grain pour leur machine expresso broyeur (de chez Delonghi par exemple) ou encore ceux qui préfèrent les cafés forts et corsés, nous vous vous proposons une sélection des 3 meilleurs cafés en grain selon l’origine et la tradition.
Pellini Caffè, Café en grains Pellini Espresso Bar N. 9 Cremoso, 1 Kg
Qui dit café expresso, dit bien évidemment Italie ! Les cafés italiens sont considérés comme les meilleurs cafés au monde, alors pourquoi ne pas choisir un café en grains avec la torréfaction italienne ? Ces cafés en grains ont notamment une torréfaction plus poussée que les cafés français. En effet, avec un mélange d’Arabica et de Robusta, le café offre des arômes plus intense avec une belle mousse au-dessus du café qui reste persistante. Le café en grain italien de chez Pellini Caffè est un inconditionnel !
- Marque : Pellini Caffè, gamme N.9 Cremoso
- Format : Café en grains
- Quantité : 1kg
- Mélange Arabica et Robusta avec une torréfaction moyenne
- Café expresso ayant un goût riche et harmonieux. Ce café en grain offre les arômes et le caractère que l’on connait des expresso italiens traditionnels.
Lavazza Café en Grains Perfetto Barista Espresso – 1kg (Arabica)
Lavazza est une marque italienne bien connue des cafés expresso (en grain ou moulu). Parmi les meilleurs cafés en grain, on vous propose de découvrir le Perfetto Barisa Expresso avec des grains de café sélectionnés en Amérique latin avec une torréfaction longue. Vous retrouverez le traditionnel expresso italien avec ce café Lavazza.
- Marque : Lavazza Café – Perfetto Barista Espresso
- Format : Café en grains
- Quantité : 1kg
- 100% Arabica avec une torréfaction longue
- Un café dense et velouté que l’on retrouve dans les expressos italiens traditionnels.
- Arômes : notes de chocolat
Ethiquable Café Grains Honduras Équitable & Bio 1 kg Paysans Producteurs
Vous vous souciez de l’écologie et de l’environnement ? Alors choisissez un café en grains bio et équitable soucieux des traditions paysannes et des écosystèmes avec ce café en grains Honduras de chez Ethiquable.
- Marque : Ethiquable
- Format : café en grains
- Quantité : 1kg
- Café 100% Arabica moulu parfumé et intense
- Café qui a l’épaisseur en bouche avec des arômes riches et une vivacité en goût.
Faites donc le bon choix parmi cette sélection des meilleurs cafés en grains ! Des grains fraichement broyés et moulus dans votre machine à café pour profiter enfin de la qualité d’un bon expresso !
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